Омилення ЧИСЛО

маса КОН (в мг), необхідна для взаємодій. зі своб. к-тами і складними ефірами, що містяться в 1 г орг. в-ва. Дорівнює сумі кислотного й ефірного чисел. Для визначення О. ч. Аналізоване в-во кип'ятять зі спиртовим розчином КОН; надлишок лугу оттіт-ровивают розчином НСl. При цьому О. ч. Одно 28, 05 (V 2 Ч V 1 ) / a, де 2 і V 1 , -об'еми (в мл) 0, 5 н. р-ра НСl, які пішли на титрування соотв. в холостому досвіді і в досліді з пробою, а- навішування в-ва (в г). Для тваринних жирів, напр. , О. ч. Складає 170-260, для ростить. масел-170-200, для бджолиного воску-88-103.

Хімічна енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. Під ред. І. Л. Кнунянц. 1988.