ВІТАМІН

А, група природних соед. - похідних

ионона (ф-ла I). Кристалічні. в-ва (див. табл.). Не розчин. в воді, добре розчинні. в орг. р-телеглядачам. Розкладаються при взаємодій. з Про 2 . Схильні до цис-транс-ізомеризації, особливо зі зв'язків 11 і 13. Найважливіші представники: ретинол (вітамін А 1 , вітамін А 1 -спірт, ексерофтол; ф-ла II, R = = СН 2 ОН), ретин аль (ретинен, ретінальдегід, вітамін A 1 -альдегід; II, R = СНО) і ретиноевая к-та (вітамін А 2 , II, R == СООН). У всіх соед. , Крім 11-цис-ретиналь, присутнього в сітківці очей, все подвійні зв'язку мають транс-конфігурацію.

В організмі в результаті дії ферменту 15, 15'-оксигенази на

каротин (головний провітамін вітаміну А; III) утворюються дві молекули ретиналя. Не значить. частина його окислюється до ретиноєвої к-ти, к-раю надходить в кровотік, а осн. частина відновлюється до ретинолу. Останній етерифікування пальмітинової або ін. Вищими жирними к-тами і депонується в печінці. В результаті послід. гідролізу ефірів своб. вітамін секретується з печінки в кровотік. Там він утворює комплекс зі специфічний. ретінолсвязивающего білком (мол. м. 22000), к-рий забезпечує його солюбилизацию, захист від окислення і спрямований перенесення в тканини. Пов'язаний ретинол на відміну від вільного не володіє мембранолітіч. дією.

властивості з'єднань, ЩО ВХОДЯТЬ ДО ГРУПУ вітаміну А

Соед. групи вітаміну А володіють разл.біол. активністю. Так, ретинол необхідний для росту, диференціації та збереження ф-ций епітеліальних і кісткових тканин, а також для розмноження (стимулює утворення сперми). Ретиналь грає важливу роль в механізмі зору, утворюючи з білком опсин зоровий пігмент родопсин. Ретиноєва к-та в 10 разів активніше ретинолу в клітинної диференціації, але менш активна в процесах розмноження. При нестачі вітаміну А в організмі порушується темновая адаптація, знижується опірність инфекц. захворювань та ін.

Вітамін А міститься виключно в тканинах тварин. Особливо багатий їм жир печінки морських тварин і риб (20-30 мг в 100 мл). Його провітаміни синтезуються рослинами; найбільше провитаминов міститься в моркві, солодкому перці, зеленій цибулі і салаті (1-10 мг в 100 г). Виділяють вітамін А з прир. джерел або синтезують з

ионона. Застосовують його (в т. Ч. У вигляді ацетату і пальмітату) для лікування инфекц. захворювань, уражень шкіри і слизових оболонок, хвороб органів травлення, очей та ін. Добова потреба дорослої людини 3300 ME (I ME відповідає активності 0, 3 мкг ретинолу або 0, 344 мкг ретінолацетата), причому не менше 1/3 від всього кол ва має надходити в організм у вигляді

каротину.

Літ. : Основи біохімії, пров. з англ. , Т. 3, М., 1981, с. 1759-65; Lot an R., "Biochim. Et Biophys. Acta", 1980, v. 605, № 1, p. 33-91. Г. І. Самохвалов.

Хімічна енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. Під ред. І. Л. Кнунянц. 1988.