Сорбіт

(сорбітол, глюцітол), мовляв. м. 182, 17; бесцв. солодкі кристали (кристалізується з 0, 5 або 1 молекулою води); для безводного D-C. т. пл. 112 ° С; [A] D Ч 1, 8 ° (в воді); при додаванні Na 2 B 4 O 7 [a] D +1, 4 °, при внесенні Na 2 MoO 4 або (NH 4 ) 2 MoO 4 [a] D значно зростає; добре розчин. в воді, погано-в холодному етанолі.

З. - шестиатомний спирт з

глюко -конфігу-рацією асим. центрів; не відновлює реактив Фелінга, дає звичайні р-ції по-ЛІОЛ. В вигляді D-ізомери (він показаний на ф-ле) С. досить широко поширений як резервне в-во в вищих рослинах, особливо в деревних представників розоцвітих Resales; знайдений також в деяких Печеночнікі маг- chantiopsida, лишайники Lichenes і водоростях Algae.

У промисловості С. отримують каталитич. гидрированием або ЕлектроХіт. відновленням D-глюкози.

Для виділення та ідентифікації С. можна використовувати його гексаацетат (т. Пл. 101-102 ° С), а також ді-О-бензиліден-нове похідне (т. Пл. 162 ° С), до-рої утворюється при обробці С. бензальдегідом і конц. соляної к-тій.

З. замінник цукру в дієті хворих на діабет і вихідне в-во для пром. синтезу аскорбінової к-ти (вітаміну С). Кислотної обробкою С. отримують 1, 4-ангидро-D-сорбіт (1, 4-сорбітан), часткове ацилирование догрого вищими жирними к-тами і алкілування етиленоксидом призводить до емульгаторів і диспергирующим агентам.