Вибір Редакції

Коричн альдегідів

(3-фенілпропеналь, b-фенілакролеін) З 6 Н 5 СН = СНСНО, мовляв. м. 132, 16. Прир. і синтетичні. К. а. існує в транс-формі , що представляє собою безбарвні. рідина з сильним запахом кориці і пекучим смаком; т. пл. -7, 5 ° С, т. Кип. 252 ° С (з разл.); d 4 20 1, 0496; n 20 D 1, 6195; - тиск пари 1, 66 Па (20 ° С); поріг запаху 1, 39 . 10 -8 г / л; розчин. в етанолі (1 обсяг в 2-3 обсягах 70% -ного спирту) і діетиловому ефірі, не розчин. в воді і петролейном ефірі; переганяється з водяною парою, цис-К. а. -бесцв. рідина з запахом кориці; т. кип. 68 ° С / 0, 4 мм рт. ст. ; d 20 4 1, 0436; 0, 5937. К. а. проявляє звичайні св-ва a, b-ненасичений. альдегідів, хоча подвійна зв'язок в ньому активована слабкіше, ніж в Акролеїн. На повітрі повільно окислюється в коричну к-ту, а сильними окислювачами - в бензойну і оцтову к-ти. Може відновлюватися по альдегідної групи, подвійний зв'язку або одночасно в обох напрямках. Приєднує NaHSO 3 по альдегідної групи і подвійного зв'язку з утворенням водорозчинного продукту; р-ція використовується для виділення К. а. з ефірних масел. Володіє мн. св-вами ароматич. альдегідів. К. а. -головна складова частина коричного (до 90%) і кассіевого (до 75%) ефірних масел, яка обумовлює їх запах; міститься також в маслі пачулі, гіацинта і ін. У промисловості його отримують конденсацією бензальдегіду з ацетальдегідом у присутності.підстав. К. а. -компонент парфум. композицій, харч. есенцій, ароматизаторів для мила; застосовується для отримання коричного спирту, ціннамілціннамата (див. Коричний спирт ) і деяких ін. запашних в-в. Л. А. Хейфиц .


Хімічна енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. Під ред. І. Л. Кнунянц. 1988.